Однако, по мнению британских диетологов, большинство поверий про хлеб – заблуждение. 
 Эксперты из Британского фонда питания утверждают: хлебобулочные изделия представляют собой источник большинства витаминов и микроэлементов. Отказываться от него не стоит. 
Кроме того, популярные в последнее время рассказы про аллергию на пшеницу – вымысел. 

По словам доктора Айна Оконнора, несмотря на резкое уменьшение потребления хлеба в Великобритании, показатели ожирения среди британцев оставляют желать лучшего. Самым яростным нападкам подвергается белый хлеб. Многие пациенты также считают, что у них существует индивидуальная непереносимость глютена и аллергия на пшеничные продукты. 
Исследование 2010 года, которое проводилось в Университете Портсмута, говорит, что 20% жителей Великобритании считают, что у них аллергия на пшеницу. Весомый вклад в это поверье вносят диеты с низким содержанием углеводов (диета Дункана, Аткинса, Монтиньяка).
Эти диеты основаны на предположении, что высокоуглеводные продукты либо расходуются в виде энергии, либо перерабатываются в жиры. А поскольку человек не тратит достаточное количество энергии для расхода поступивших углеводов, то большая часть из них откладывается в виде жировой ткани.